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Seconda edizione per Carciofestival, il contest gastronomico cagliaritano che celebra un’eccellenza
culinaria della Sardegna: il carciofo spinoso di Villasor. Mercoledì 29 Dicembre dalle ore 12:30 nel
rione storico de “La Marina” di Cagliari, 9 ristoranti si sfideranno, con l’estro dei rispettivi
chef, in un contest del gusto che verrà valutato da una delegazione di giovanissimi giurati.
Saranno proprio i giovani a farsi portavoce di un messaggio culturale importante: dal produttore al
consumatore passando per il ristorante dove la qualità della cucina sarda viene preservata grazie alla
filiera corta. 50 bambini under 13 animeranno i ristoranti partecipanti, a tutti loro verrà offerto
un pranzo tipico ispirato al prodotto principe della manifestazione: il carciofo spinoso di
Villasor. Una grande festa del gusto e un’occasione di educazione alimentare partendo proprio dai
più piccoli che andranno alla riscoperta di sapori antichi e prodotti genuini del territorio. La giuria
sarà composta da 5 giovani tra i 10 e i 13 anni, guidata da Andrea Tronu, docente della scuola
alberghiera “Gramsci” di Monserrato che metterà a disposizione per ogni ristorante uno
studente in un contesto extradidattico di grande rilievo per cimentarsi nel lavoro all’interno
delle brigate.
L’edizione 2021 dà seguito alla prestigiosa nomina di Cagliari quale “Città gastronomica 2021”
da parte della rivista “Gambero Rosso” e “Vuole continuare a dare vitalità al settore gastronomico
che nel centro storico della Marina si è contraddistinto per la professionalità di ristoratori, chef,
personale, artigiani, impegnati nel garantire un servizio agli ospiti e un presidio di gusto” ha
dichiarato Gianluca Mureddu, presidente del Consorzio Cagliari Centro Storico.
In questa edizione Carciofestival sbarca anche su Instagram dando la possibilità agli avventori
di partecipare al contest fotografico sulla piattaforma: in palio 9 fine settimana nel sud
Sardegna. Il contest consiste nella pubblicazione, sul proprio profilo Instagram, di una foto-ritratto
del piatto espresso da uno dei ristoranti in gara; l’immagine dovrà essere integrata con l’hastag
carciofestival2021, indicando anche il ristorante dove è stata scattata. La foto che, per ognuno dei 9
ristoranti, avrà ricevuto più like entro le ore 20 del 30 dicembre, permetterà al suo autore di ricevere
in premio uno dei 9 fine settimana per due persone in una località del Sud Sardegna, messi in palio
dal Consorzio Cagliari Centro Storico. Inoltre 3 riconoscimenti saranno riservati agli chef delle
prime 3 ricette vincitrici. “I premi che mettiamo in palio sia per i fruitori che per gli chef nascono
dalla collaborazione tra più centri commerciali naturali per la promozione dei nostri territori,
Calasetta, Villasor, Sant’Antioco, Ilbono, Oliena e tanti altri, dice ancora Gianluca Mureddu, per i
migliori chef ci sarà un weekend all’insegna della agricoltura e della scoperta dei prodotti.
La gara rappresenta un efficace strumento per la valorizzazione della filiera corta di produzione.
L’obiettivo è duplice: sensibilizzare sempre più il mondo della ristorazione nel riservare un
canale privilegiato ai produttori territoriali, incentivando così le politiche di sviluppo
agroalimentare e ottimizzando i costi sull’acquisto della materia prima; educare il consumatore
alla genuinità e alla sostenibilità nella scelta di un prodotto sardo, autentico marchio di qualità.
Ecco l’elenco dei ristoranti che parteciperanno al Carciofestival 2021:
Sa Schironada- via Baylle 39, Su Cumbidu Mare – via Concezione 4, Locanda Leonildo dal
Buongustaio – via Concezione 7, Antica Cagliari – via Sardegna 49, Antica Cagliari bistrot – via
Sardegna 63, Trattoria Gennargentu – via Sardegna 60/c, L’Ambasciata – via Barcellona 44,
Antica Hostaria – via Cavour 60. Pani e Binu – via Dei Mille 10.
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