È ufficiale: Capogiro, il ristorante di cucina d’autore del 7Pines Resort Sardinia, guidato dall’Executive Chef Pasquale D’Ambrosio, conquista la sua prima Stella Michelin, affermandosi come una delle nuove voci più autorevoli dell’alta cucina italiana. Il successo di un percorso iniziato fin dall’apertura del resort, indirizzato da una visione chiara: valorizzare la Sardegna, le sue persone, le sue materie prime e una cultura gastronomica che merita il palcoscenico internazionale.
“Ringraziamo la Guida Michelin per questa Stella, un sogno che si realizza, che abbiamo costruito passo dopo passo – afferma lo chef Pasquale D’Ambrosio – L’abbiamo immaginato io e Vito Spalluto fin dall’inizio, ma lo abbiamo reso possibile grazie alle mie ragazze e ai miei ragazzi, che hanno messo anima e cuore in questo progetto. La dedichiamo alla Sardegna, un territorio meraviglioso abitato da persone straordinarie, che ci hanno accolto, sostenuto e dato fiducia”.
Una visione condivisa in ogni gesto anche dal Managing Director di 7Pines Resort Sardinia Vito Spalluto, che negli anni ha supportato lo chef nel dare forma a una cucina profondamente identitaria, costruita su ingredienti di piccole realtà locali, filiera cortissima e un approccio alla sostenibilità che intreccia etica ambientale e responsabilità sociale. “Siamo estremamente felici e orgogliosi di questo risultato straordinario, frutto di un cammino che portiamo avanti con dedizione sin dal primo giorno” – racconta Vito Spalluto – Abbiamo costruito questo ristorante per esaltare il territorio, le sue eccellenze, le persone che lo abitano. Questa Stella non è un traguardo, ma una spinta: ci dà forza, grinta e passione per perseguire il nostro processo di crescita. Capogiro, così come tutto il 7Pines, continua a lavorare per la Sardegna, per accogliere gli ospiti in un lusso genuino, rilassato e profondamente umano”.
La Stella Michelin consacra così un ristorante che ha fatto della Sardegna la propria grammatica creativa: dai pescatori che portano ogni giorno il frutto del loro lavoro, ai piccoli casari e orticoltori che custodiscono tradizioni antiche, fino a un team giovane e in larga parte femminile che incarna i valori del resort. L’eleganza della sala affacciata sulla baia, i menu “Le Nostre Storie” e “Sartoriale”, l’attenzione alla tecnica e l’emozione come filo narrativo: ogni dettaglio ha contribuito a definire l’identità di Capogiro, riconosciuta oggi tra le realtà più interessanti d’Italia.
Questo ambito riconoscimento è la conferma della bontà di visione del 7Pines Resort Sardinia come hub gastronomico dell’isola, un luogo dove il dialogo tra territorio, innovazione e talento si esprime in tre anime complementari: l’eccellenza fine dining di Capogiro, le pizze d’autore di Spazio by Franco Pepe e la convivialità mediterranea del Cone Club.
Un ecosistema culinario unico, che oggi celebra un trionfo ma guarda già avanti, con l’ambizione di continuare a raccontare la Sardegna al mondo attraverso il linguaggio più universale che esista: quello del gusto.
Giornalista