no alla pesca dei ricci

La proposta-provocazione del ristorante Frontemare di Quartu Sant’Elena: un piatto di linguine per salvare i ricci di mare

I ricci di mare sono una prelibatezza per palati fini, dal gusto delicato ma al contempo dall’impronta fruttata e decisa: peccato che attualmente ce ne siano sempre di meno nei nostri mari; la specie, occorre ricordarlo, è ormai rarefatta ed a rischio estinzione a causa del prelievo sconsiderato che da