By In Sardegna si producono formaggi di altissima qualità da allevamenti (per cui peraltro è la prima regione del Mediterraneo), in cui si pratica l’allevamento degli animali al pascolo (il 70 % della superficie isolana) rendendo inscindibile la dipendenza dell’elevata qualità dei prodotti caseari dalla tipologia dell’ambiente dove vengono prodotti. “Dal
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